ট্রান্সগ্লুটামিনেস | উচ্চ-দক্ষতা সম্পন্ন প্রোটিন ক্রস-লিংকিং এনজাইম, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে নতুন অভিজ্ঞতা প্রদান করে

পণ্যের সারসংক্ষেপ

ট্রান্সগ্লুটামিনেস (টিজি এনজাইম) খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি উচ্চ-কার্যকারিতা সম্পন্ন এনজাইম প্রস্তুতি। এটি একটি মূল এনজাইম যা প্রোটিন অণুগুলির মধ্যে ক্রস-লিংকিংকে অনুঘটক করতে সক্ষম, যা স্থিতিশীল সমযোজী বন্ধন গঠনের মাধ্যমে উল্লেখযোগ্যভাবে খাদ্যের গঠন উন্নত করে। এটি মাংসজাত পণ্যের স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানো, শিমের পণ্যের জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করা, টুকরো করা মাংস পুনর্গঠন করা এবং দুগ্ধজাত পণ্যের গঠনকে অনুকূল করার জন্য ব্যাপকভাবে প্রয়োগ করা হয়। "প্রোটিনের আণবিক আঠা" হিসাবে পরিচিত, এই পণ্যের এনজাইম কার্যকলাপ 100 u/g এবং এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের গঠন, স্থিতিশীলতা এবং সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়াতে পারে। কঠোর গুণমান নিয়ন্ত্রণের অধীনে উত্পাদিত, এটি উচ্চ বিশুদ্ধতা, নিরাপত্তা এবং স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা প্রদান করে। এটি মাংস, জলজ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং উল্লেখযোগ্য ও নির্ভরযোগ্য ফলাফল পাওয়া যায়।

পণ্যের বৈশিষ্ট্য

শক্তিশালী প্রোটিন-বন্ধন ক্ষমতা: জেল শক্তি বাড়ায়, গঠন উন্নত করে এবং স্লাইসিং সহজ করে;

 বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন: মাংস, জলজ এবং দুগ্ধজাত পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত;

 প্রাকৃতিক এবং নিরাপদ: খাদ্য-গ্রেড এনজাইম মান পূরণ করে;

 ব্যবহার করা সহজ: পাউডার ফর্ম সহজে মেশানো এবং দ্রুত প্রতিক্রিয়া করতে সাহায্য করে।

প্রয়োগের ক্ষেত্র

একটি দক্ষ প্রোটিন আঠালো ("মাংসের আঠা") হিসাবে, এই পণ্যটি নিম্নলিখিত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পরিস্থিতিতে উপযুক্ত: 

মাংস এবং জলজ পণ্য প্রক্রিয়াকরণ;

বেকন এবং সসেজ উৎপাদন;

সুরিমি এবং পুনর্গঠিত সামুদ্রিক খাবার পণ্য;

পনির এবং দই তৈরি।

প্রস্তাবিত ডোজ

সসেজ: ১%–২%

মাংসের বল পণ্য: ২%–৪%

বেকন: ৪%–৬%

পুনর্গঠিত মাংস পণ্য: ৫%–৮%

ফ্রিজ করা সুরিমি: ১%–২%

মাছের ডিমের পণ্য: ২০%–৪০%

পনির: ১%–২%

দই: ০.৫%–১.০%

উপকারিতা

পণ্যের স্থিতিস্থাপকতা, দৃঢ়তা এবং জল ধারণ ক্ষমতা বাড়ায়;

রান্নার ক্ষতি কমায় এবং ফলন উন্নত করে;

খণ্ডিত বা নিম্ন গ্রেডের কাঁচামাল ব্যবহার করতে সক্ষম করে, গুণমান আপোস না করে খরচ অপ্টিমাইজ করে;

পরিষ্কার লেবেলিং সমর্থন করে: কোনো সিন্থেটিক বাইন্ডার বা অ্যাডিটিভের প্রয়োজন নেই।

সংরক্ষণ শর্তাবলী

সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে, একটি শীতল, শুকনো স্থানে সংরক্ষণ করুন। আর্দ্রতা রোধ করতে ব্যবহারের সময় যথাযথভাবে সিল করুন।