সংক্ষিপ্ত বিবরণ

ফসফোলিপাজ একটি খাদ্য-গ্রেড এনজাইম যা ডিমের হলুদ, সয়া-ভিত্তিক এমুলেশন এবং বেকারি সিস্টেমের ফসফোলিপিডগুলিকে নির্বাচনীভাবে সংশোধন করে।এটি স্থানীয় ফসফোলিপিডকে শক্তিশালী পৃষ্ঠ-সক্রিয় বৈশিষ্ট্যযুক্ত লিসো-ফসফোলিপিডে রূপান্তর করে, তাপ স্থিতিশীলতা, emulsifying কর্মক্ষমতা এবং সান্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ পরিমাপযোগ্য লাভ প্রদান করে। খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য, এর অর্থ পণ্যের গুণমান আরো ধারাবাহিক,পরিষ্কার লেবেল এবং কম উৎপাদন খরচ.

ফসফোলিপাজের কাজ

প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, ফসফোলিপাজ ফসফোলিপিডগুলির ফ্যাটি অ্যাসিড এস্টার বন্ড (প্রধানত লেসিথিন) হাইড্রোলাইজ করে, লাইসো-লেসিথিন উত্পাদন করে।লিসো-ফসফোলিপিডগুলি নেটিভ লেসিথিনের তুলনায় আরও হাইড্রোফিলিক এবং অনেক শক্তিশালী তেল-জল ইন্টারফেস গঠন করেএই একক প্রতিক্রিয়া ডিম, সয়া এবং বেকারি অ্যাপ্লিকেশন জুড়ে এনজাইমের বিস্তৃত কার্যকরী সুবিধাগুলিকে শক্তি দেয়।

প্রধান অ্যাপ্লিকেশন সুবিধা

• ডিমের হলুদ এর তাপ স্থায়িত্বঃপ্যাস্টুরাইজেশন এবং স্প্রে শুকানোর সময় তাপ-প্ররোচিত জেলি এবং সান্দ্রতা স্পাইকগুলি প্রতিরোধ করে।
• এমুলসিফাইং বৈশিষ্ট্যঃমায়োনেজ, সস এবং ড্রেসিংয়ে তেল-জল এমুলেশনের শক্তিশালী স্থিতিশীলতা।
• ভিস্কোসিটি নিয়ন্ত্রণঃতরল ডিম এবং সয়া পণ্যগুলিতে প্রবাহিত, ধ্রুবক সান্দ্রতা বজায় রাখে।
• নরম বেকড পণ্য:রুটি, কেক এবং পকেটে আটা হ্যান্ডলিং এবং ক্রামিং নরমতা উন্নত করে।
• আরও ভাল ফোঁটা গঠনঃরুটি ভলিউম বৃদ্ধি সঙ্গে সূক্ষ্ম, আরো অভিন্ন crumbs।

ডিমের হলুদ এবং সয়া পণ্যের প্রয়োগ

ডিমের হলুদ প্রক্রিয়াকরণে, ফসফোলিপাজ চিকিত্সা তাপ স্থায়িত্বকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে। চিকিত্সা না করা ডিমের হলুদ গরম করার সময় দ্রুত জেলি বা ঘন হয়,যা পেস্টুরাইজেশন তাপমাত্রা সীমিত করে এবং শেল্ফ জীবনকে সংক্ষিপ্ত করেএনজাইম-চিকিত্সা করা হলুদ গ্লেসিং ছাড়াই উচ্চ তাপমাত্রার প্রতিরোধ করে, যা নিরাপদ প্রক্রিয়াকরণ এবং তরল, হিমায়িত এবং স্প্রে-শুকনো ডিমের পণ্যগুলির জন্য আরও স্থিতিশীল।

এমুলসিফাইং ক্ষমতাও উন্নত হয়। ফসফোলিপাজ-পরিশোধিত হলুদ দিয়ে তৈরি মেয়োনেজ, সালাদ ড্রেসিং এবং সসগুলি সূক্ষ্ম ড্রপলেট বিতরণ এবং বিচ্ছেদের প্রতিরোধের আরও বেশি প্রদর্শন করে।সয়া পণ্য, একই নীতি ইমুলেশন স্থিতিশীলতা এবং মুখের অনুভূতি উন্নত করে, যখন নিয়ন্ত্রিত হাইড্রোলাইসিস নির্মাতারা নির্দিষ্ট পণ্যের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সান্দ্রতা সূক্ষ্মভাবে সামঞ্জস্য করতে সহায়তা করে।

বেকারি অ্যাপ্লিকেশন

বেকিংয়ে, ফসফোলিপাজ একটি আটা কন্ডিশনার হিসাবে কাজ করে। এটি আটাকে শক্তিশালী করে এবং গ্যাস ধরে রাখার উন্নতি করে, বৃহত্তর ভলিউম, নরম টুকরো এবং আরও অভিন্ন কোষ কাঠামোর সাথে রুটি উত্পাদন করে।এনজাইমটি খামিরের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে, প্যাকেজ করা রুটি এবং কেকের সতেজতা উইন্ডো প্রসারিত করে। কারণ এটি রাসায়নিক এমুলসিফায়ারগুলি প্রতিস্থাপন বা হ্রাস করতে পারে,ফসফোলিপাজ ক্লিন-লেবেল ফর্মুলেশন সমর্থন করে যা আজকের খুচরা এবং খাদ্য পরিষেবা ক্রেতাদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা.

কেন কেডিএন বায়োটেক বেছে নিন

কেডিএন বায়োটেক (সাংহাই) কো, লিমিটেড হল ভ্ল্যান্ড বায়োটেক ইনকর্পোরেটেডের একটি সাবসিডিয়ারি, যা সাংহাই এ-অ্যাকশন তালিকাভুক্ত একটি বায়োটেকনোলজি গ্রুপ যার 1,300+ কর্মচারী এবং 70-80% রপ্তানি শেয়ার রয়েছে।আমাদের খাদ্য-গ্রেড ফসফোলিপাজ কঠোর গুণমান ব্যবস্থাপনা সঙ্গে ধারাবাহিক কার্যকারিতা এবং ডোজ স্থিতিশীলতা সঙ্গে উত্পাদিত হয়, সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রক নথিপত্র, এবং প্রক্রিয়া অপ্টিমাইজেশান জন্য প্রযুক্তিগত সহায়তা।