বেকড এবং আলু পণ্যগুলিতে অ্যাক্রিলামাইড হ্রাসের জন্য খাদ্য এনজাইম

বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পে অ্যাক্রিলামাইড একটি ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের বিষয় হয়ে উঠেছে।এই সম্ভাব্য ক্ষতিকারক যৌগটি উচ্চ তাপমাত্রায় প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রাকৃতিকভাবে তৈরি হয়, বিশেষত কার্বোহাইড্রেট এবং অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যাস্পারাগিন সমৃদ্ধ খাবারেসাধারণ পণ্যগুলির মধ্যে বিস্কুট, ক্র্যাকার, রুটি, আলু চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং রোস্ট কফি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।বিশ্বব্যাপী নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি অ্যাক্রিলামাইডের সীমাবদ্ধতা আরও কঠোর করে এবং ভোক্তারা আরও নিরাপদ খাদ্যের দাবি করে, নির্মাতারা সক্রিয়ভাবে কার্যকর প্রশমনের সমাধান খুঁজছেন।

অ্যাক্রিলভয়েড এল একটি উচ্চ-কার্যকারিতা তরল অ্যাস্পারাগিনাজ এনজাইম যা বিশেষভাবে বাণিজ্যিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিকাশ করা হয়েছে।এটি তাপীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে বিনামূল্যে অ্যাসপারাগিনকে অ্যাক্রিলামাইডের প্রাথমিক অগ্রদূতকে অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং অ্যামোনিয়াতে রূপান্তর করে কাজ করেএর উৎস থেকে অ্যাক্রিলামাইড গঠনের লক্ষ্য করে, অ্যাক্রিলাভয়েড এল90% অ্যাক্রিলামাইড হ্রাসভোক্তাদের প্রত্যাশিত সংবেদনশীল গুণাবলীকে হ্রাস না করে।

মূল সুবিধা

প্রয়োগের ক্ষেত্র

অ্যাক্রিলভয়েড এল খাদ্য উৎপাদনের বিভিন্ন প্রক্রিয়ায় ব্যবহারের জন্য উপযুক্তঃ

• বিস্কুট এবং কুকিজরোটারি-মোল্ডিং এবং তারের কাটা পণ্যগুলিতে অ্যাক্রিলামাইড হ্রাস করে
• ক্র্যাকার এবং ক্রাশিং রুটি✓ ফার্মেন্টেড এবং রাসায়নিকভাবে খামিরযুক্ত প্যাস্ট উভয় সিস্টেমে কার্যকর
• রুটি এবং বেকড ময়দার পণ্য✅ সোজা আটা, স্পঞ্জ-এন্ড-আটা এবং নো-টাইম প্রসেসগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ
• আটা ভিত্তিক স্ন্যাক্স√ এক্সট্রুড এবং পত্রকযুক্ত স্ন্যাক্স ফর্ম্যাটগুলি কভার করে
• ফ্রান্সিস ফ্রাই এবং আলু চিপস👉 সতেজ কাটা, ব্লাঞ্চ এবং ফ্রাইটেড আলু প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত
• প্রাতঃরাশের শস্য👉 ফ্লেক, পফ এবং এক্সট্রুডেড সিরিয়াল পণ্যগুলির জন্য প্রযোজ্য
• রোস্ট কফি বীজ∙ রোস্টিংয়ের সময় গঠিত অ্যাক্রিলামাইডকে হ্রাস করে এবং সুগন্ধি প্রোফাইল সংরক্ষণ করে

কেন অ্যাক্রিলভয়েড এল বেছে নিন?

ইউরোপীয় কমিশনের (ইইউ) ২০১৭/২১৫৮ এবং এফডিএ-র এক্রিলামাইড সম্পর্কিত নির্দেশিকা সহ খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত নিয়মকানুনের কঠোরতার যুগে খাদ্য প্রস্তুতকারকদের নির্ভরযোগ্য, স্কেলযোগ্য সমাধানের প্রয়োজন।অ্যাক্রিলভয়েড এল কেবলমাত্র প্রযোজকদের নিয়ন্ত্রক মানদণ্ড পূরণে সহায়তা করে না বরং ভোক্তাদের নিরাপত্তার প্রতি সক্রিয় অঙ্গীকার প্রদর্শন করে ব্র্যান্ডের আস্থাকে শক্তিশালী করে.

এনজাইমটি বিদ্যমান উত্পাদন লাইনে নির্বিঘ্নে সংহত হয়। এটি প্রক্রিয়া সামঞ্জস্যের সাথে খামির মিশ্রণ, আলু ব্লাঞ্চিং, বা প্রাক-রোস্টিং কন্ডিশনার পর্যায়ে প্রয়োগ করা যেতে পারে।রেসিপি পুনর্নির্মাণের উপর নির্ভরশীল প্রশমন পদ্ধতির বিপরীতে যা স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, রঙ, বা টেক্সচার ✓ অ্যাক্রিলভয়েড এল মূল সংবেদনশীল প্রোফাইল সংরক্ষণ করে যা ভোক্তারা স্বীকৃতি দেয় এবং পছন্দ করে।

অ্যাক্রিলামাইড হ্রাসের জন্য একটি বৈজ্ঞানিকভাবে বৈধ, ব্যয়বহুল পদ্ধতির সন্ধানকারী খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য, অ্যাক্রিলাভয়েড এল একটি নির্ভরযোগ্য এনজাইম সমাধান সরবরাহ করে যা খাদ্য নিরাপত্তা ভারসাম্য বজায় রাখে,পণ্যের গুণমান, এবং বেকারি, স্ন্যাক, আলু, সিরিয়াল এবং কফি অ্যাপ্লিকেশন জুড়ে প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতা।